Vịt nướng
0 (0)

Nguyên liệu

  • 1 con vịt (1 – 1,2kg)
  • 1 củ gừng
  • 2 củ tỏi
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • 1/2 chén rượu trắng
  • 750ml nước uống
  • 1 muỗng canh mật ong
  • 1 muỗng canh đường
  • 3 muỗng canh giấm gạo
  • 1 muỗng canh nước tương
  • Tiêu hạt, hoa hồi, lá nguyệt quế, vỏ cam

Hướng dẫn 

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Thịt vịt mua về đem rửa sạch với nước rồi khử mùi hôi vịt bằng cách bóp vịt với gừng giã nhuyễn hoặc rượu trắng, rửa lại với nước rồi để ráo, vịt sẽ sạch và hết mùi hôi hoàn toàn.

Tỏi bóc vỏ, 1 củ thái lát, 1 củ để nguyên.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát.

Chặt bỏ phần đầu vịt, giữ lại hết phần thân và lau khô.

Bước 2: Áp chảo vịt nguyên con

Bắc một chảo lớn lên bếp và đun sôi cùng 1 ít dầu ăn. Khi dầu nóng già, bạn cho cả con vịt vào chảo, lật đi lật lại để da vịt xém vàng. Công đoạn này giúp vịt quay có lớp da giòn ngon, mỡ vịt sẽ chảy ra giúp giảm bớt vị ngấy.

Bước 3: Cách tẩm ướp vịt nướng

Bắc một nồi khác lên bếp, cho tỏi và gừng thái lát vào đảo đều với một chút dầu ăn cho thơm. Khi gừng, tỏi dậy mùi thơm, cho thêm 1 muỗng đường, 1/2 chén rượu trắng, 750ml nước, 2 muỗng nước tương, 3 muỗng giấm gạo, hoa hồi, lá nguyệt quế, tỏi, vỏ cam và hạt tiêu vào trộn đều (các loại thảo mộc mỗi loại một ít).

Đun sôi hỗn hợp gia vị cho sôi lên rồi hạ lửa nhỏ, cho vịt vào đun. Lưu ý, lượng hỗn hợp gia vị trong nồi nên để xâm xấp toàn bộ con vịt, như vậy vịt mới ngấm gia vị và thơm ngon.

Đun thịt vịt liu riu trong khoảng 50 – 60 phút, khoảng 15 phút thì trở vịt một lần. Sau khi đun xong, lấy vịt ra ngoài, để ráo một chút rồi đặt vào khay nướng.

Bước 3: Cách nướng vịt bằng lò nướng

Pha mật ong với một chút nước, sau đó dùng cọ phết đều lên thân vịt để khi quay vịt không bị khô, da cũng trở nên bóng đẹp. Cho vịt vào quay khoảng 12 – 15 phút ở nhiệt độ 220 độ C cho lớp da săn lại. Cuối cùng, lấy vịt ra ngoài, để nguội bớt rồi chặt nhỏ.

Bước 4: Hoàn thành

Chặt vịt thành những miếng nhỏ, dài vừa ăn, trình bày ra đĩa. Vịt quay có lớp da màu vàng nâu đậm, hơi bóng, mùi hương thơm lừng.

Bấm để đánh giá bài viết này!
Tổng: 0 , Trung bình: 0

Thêm bình luận của bạn

Email của bạn không được công khai