Nguyên liệu

• 500gr mực
• 2 trái ớt sừng đỏ
• 1 trái dưa leo
• 50gr rau thơm
• 50gr rau răm
• 1 nhánh nhỏ gừng tươi
• Muối, ớt bột, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, rượu trắng
• Xiên tre để nướng

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Gừng để nguyên vỏ, rửa và giã nhỏ.

– Mực làm sạch, lấy hết túi mực, xương sống trên thân mực và phần cứng của râu mực, rửa sạch kỹ với nước có pha gừng giã nhỏ và 2 ly rượu trắng, vớt ra rổ, để ráo và cho vào tô lớn. Như vậy mực sẽ thơm ngon hơn rất nhiều khi chế biến.

– Ớt sừng đỏ rửa và giã nhỏ.

– Rau thơm, rau răm nhặt và rửa sạch, để ráo.

– Dưa leo rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng cho đảm bảo, chà kỹ mủ 2 đầu, thái lát.

– Xiên tre: rửa sạch, ngâm vào chậu nước.

Bước 2: Cách ướp

– Trộn hỗn hợp gia vị với công thức như sau để làm mực nướng muối ớt: trộn đều ớt sừng giã nhỏ, 1 thìa ớt bột, 3 thìa dầu ăn, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu để chừng 10 phút các nguyên liệu sẽ hòa quyện vào với nhau giúp món mực nướng muối ớt sẽ ngon đậm đà hơn.

Bước 3: Chế biến

– Bây giờ, cho hỗn hợp gia vị đã trộn đều ở trên vào tô mực, đảo nhiều lần để trong 30 phút cho mực ngấm gia vị.

– Xiên từng con mực vào xiên tre rồi bắt đầu công đoạn nướng mực.

– Nếu nướng bằng bếp than hoa: bạn cho từng xiên mực lên vỉ nướng, giữ lại phần nước ướp, cứ 5 phút bạn lại phết gia vị lên thân mực 1 lần, phết 2 lần là được, trở đều tay trên lửa vừa thì mực nướng muối ớt sẽ chín đều, thơm ngon và không bị cháy nhé.

– Nếu nướng bằng lò nướng: Bạn cho mực đã ngấm gia vị vào khay nướng, bật 180 độ C, nướng trong 15 phút, cứ 5 phút lại phết gia vị lên 1 lần. Và khi phết lần 2 thì sau 15 phút bạn lấy mực ra sẽ thấy mực có màu vàng nhẹ, dậy mùi thơm rất hấp dẫn.

– Bày mực ra ăn cùng với dưa leo, rau thơm, rau răm là thưởng thức thôi.